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喝了一年的代餐,这是我的体会-蔬园艾田信息门户网

2019-10-27 13:28:51

8月7日晚上,我从橱柜里拿出最后一瓶大豆,在回家前吃完了最后的晚餐。

在过去的一年里,我在美国上学。当一个人离开时,饮食是一个不简单但必须解决的现实问题。对于被熟透的中国食物“宠坏”的中国学生来说,美国食物的简单和粗鲁增加了他们适应饮食环境的额外阻力。因此,他们要么走厨师的道路,寻找原材料,在异国他乡弘扬中国饮食文化。要么你成为一个普通的外卖顾客,牺牲更多的成本来寻找家的味道。

我找到的答案是索伦特。

我买了一些大豆

许多人可能听说过索伦特。简而言之,它是一种以豆类为主要原料,以人体所需的能量和营养为模板制成的液体代替品。理论上,大豆可以完全取代传统食物。如果这个想法听起来很疯狂和极端,那就是soylent引起广泛关注的原因。正是通过这种看似“极端”的产品,它在四至五年内发展成为年销售额数千万美元的公司。

在过去的一年里,soylent解决了我大约三分之一的日常饮食需求。我对soylent的理解也从一个只在新闻中听到的概念产品加深到一种有明显优点和缺点但仍然有趣的新型食品。在这里,我想分享一些关于soylent的经验和评论,供对这类产品感兴趣的人参考和交流。

你为什么吃大豆

当谈到选择像soylent这样的替代餐时,似乎总是有一个解释:千千是一个美食的世界。为什么我们必须吃替代餐?

最实用但最实用的答案之一是成本考虑。这在一个饮食相对丰富和便宜的国家可能并不重要,但在美国却大不相同。在美国,一顿普通的午餐大约要10美元(视城市而定)。即使你从街头餐车中选择便宜的食物,你至少需要5到8美元。相比之下,soylent最贵的饮料版本价格略高于3美元(尽管“仅”一词可能需要引号)。如果选择粉末版本自己酿造,成本可以进一步降低到2美元以下,价格优势非常明显。

根据费城一辆路边中式餐车的价目表,肉类菜肴的选择在6美元以上。

个人对食物和生活的态度也是非常重要的因素。许多人发现很难接受像soylent这样的替代餐,因为在他们看来,这种未烹饪的产品不能被称为“食物”。相反,我对食物的定义是完全实用的——只要它能提供身体所需的能量,它就可以被称为食物。至于味道、原料和外观,虽然它们是重要的额外物品,但它们不足以决定它们是否是食物。相反,因为我对有计划和可预测的事物有一种本能的偏好,soylent对成分和能量的完全透明的方法在某种程度上比“未知”的传统食物更符合我的生活方式。

此外,我对soylent品牌形象中体现的“极客模式”相当感兴趣。早在两三年前,我就从美国媒体的报道中了解到soylent,我也第一次听到了“开源食品”的概念:让产品的成分和生产方法完全公开,接受社区用户的评论和改进建议,欢迎用户探索和分享他们的食谱——像软件一样制作食品。虽然这些概念中的一些是宣传,但它们确实对关心科技界的我有一些吸引力。事实上,在我离开之前,我把“尝试联盟”放在了我的待办事项清单上。入住后,我从亚马逊买了两罐大豆,在找到我周围餐馆的位置之前,开始了“人体测试”。

各种版本

然而,食用大豆的实际过程并不像官方宣传那样简单直接。其中一个原因是,经过几年的发展,soylent的业务长期以来不仅仅是销售餐末替代粉,还开发了一条复杂的产品线,涵盖粉末、饮料和固体能量棒三种形式,口味超过两位数。它确实需要一些研究来找出这些选择之间的区别,并找出他们自己的偏好。

大豆粉:最经典的大豆粉后来加入了可可豆和咖啡摩卡。

可可味大豆粉版(来源:大豆粉)

当我第一次接触soylent时,我买了一种粉末状的可可。也许是因为对替代餐的味道没有期望,他们实际上觉得自己超出了期望。据说早期版本的soylent有一些“车间食品”的特点,如粗糙的味道和不自然的气味,但当我尝试1.9版时,它已经是一个相对成熟的配方。酿造后,得到的巧克力奶昔基本上可以视为一杯特浓的版本。如果别人在我不知情的情况下把它传给我,我可能不会意识到这是一顿“饭”,而不仅仅是一杯饮料。

然而,大豆粉版本的最大问题是它没有实现代餐的核心竞争力——方便和省时。尽管soylent将制造过程描述为舀取两勺水并摇动的简单两步过程,但如何准确称量并均匀搅拌始终是实际操作中的一大难题。我经常遇到这样的困境:摇晃半天,然后打开杯子,发现一大块粉末还没有溶解。这并没有考虑到事后清洗杯子所需的时间以及撒在桌子上的粉末——有时甚至比完成杯子所需的时间还要长。厨房磅秤和搅拌器的使用当然可以在很大程度上解决上述问题,但这违背了在清洗时食用粉状产品的初衷。因此,在我喝了两罐股票后,我换成了一种更快的即饮型。

Soylent饮料:全称为soylent即饮(即饮型),也是大豆风味选择最多的产品线。除了原味,还有七种选择,包括香草、草莓、可可豆和摩卡咖啡、香草咖啡和柴咖啡。

虽然饮料版本看起来像是预先与水混合的粉末版本,但实际饮用的差异是显而易见的。首先,很难均匀地溶解自己酿造的粉末版本,所以饮料版本在密度和平滑度方面都应该更好。其次,饮料版本和粉末版本有不同的版本号,成分和营养成分的比例也有一定的差异。我的感觉是前者似乎比同名的粉末版本更甜。

饮料版本中多种口味的选择不仅仅是一笔钱,而且表现出强烈的个性。因此,在来自网络社区的反馈中,每种口味都有相同数量的粉丝和批评者。其中:

速溶大豆(来源:大豆)

几种含咖啡因的即饮型不会让我感冒。这主要是因为我每天单独喝咖啡,不需要它们主要的提神功能。此外,也许是为了给其他成分让路,咖啡因显然比普通的版本更薄,因此给饱腹感以很大的折扣。味道:

咖啡版本soylent(来源:soylent)

此外,soylent还在今年上半年推出了一款名为“bridge”的饮料版本。它的推广点是充当两餐之间的“桥梁”。然而,人们很快发现这种180卡/330毫升的饮料基本上是一种混合了水的可可味饮料,而且性价比不高,所以布里奇很快就被冷落了。我自己从来没有买过这个版本。

索伦特广场:这是索伦特第二次尝试引入固体膳食替代品。2016年,soylent曾在市场上销售一款名为soylent bar的能量棒产品,但没过多久,该产品就因多次恶心、呕吐和腹泻而被召回和停产(soylent在调查后声称问题是由第三方供应的海藻粉造成的,并取消了后续生产中的原材料)。Soylent从那以后就没有推出新的能量棒,所以消息一出来,squared就受到了很多关注。

Soylent方形最明显的特征是它的微型尺寸。市场上的主流能量棒/蛋白棒产品一般在40到60克之间,提供大约200卡的热量。另一方面,Soylent正方形是一个小“正方形”,面积4厘米,重25克,仅提供100卡热量。Soylent认为,这个量可以提供更灵活的组合,比如吃1-2片零食和3-4片正餐。

Soylent平方(来源:soylent)

然而,soylent上市后的实际公开赞扬似乎没有达到预期的高期望值。首先,soylent推广的“灵活轻便”并不十分令人信服,但更像是一种变相的涨价策略——Soylent Squarter的最低销售单位是30盒30美元,换句话说,每100卡的成本达到1美元。这不仅比传统的大豆产品高得多,而且也没有其他同类品牌能量棒的优势。

其次,soylent方形在味道上并不特别有吸引力。在目前可用的三种选择中,巧克力布朗尼、咸焦糖和柑橘浆果,除了最后一种相对温和的水果版本,另外两种味道更明显,尤其是焦糖。我买了很多非人工原材料能量棒,比如rxbar和lä rabar。与它们相比,大豆酱的味道显然不够自然。

Soylent平方并非没有它的优点。例如,大多数粘性能量棒都很粘,但是正方形根本没有问题。添加到棒体中的脆片也起到了丰富口感的作用。然而,这些零星优势不足以弥补soylent squared的低成本性能和弱饱腹感功能。因此,它在亚马逊的评级一直保持在3.5星左右。在完成了几个为品尝而购买的盒子后,我还回到了其他性价比更高的能量棒。

如何吃饭,如何存钱

虽然我在过去的一年里吃了很多大豆,但我并没有从根本上用它来完全“取代”其他食物,但一般来说,它只是三餐中的一餐。因为我习惯了早上和中午吃得更多,所以被替换的通常是晚餐。

坦率地说,一瓶大豆不足以让我吃饱。因此,我也慢慢摸索出一些“奇怪的把戏和把戏”来提高饱腹感。例如,尽管官员和许多社区用户建议冷藏后饮用(也许是因为soylent的主要受众是习惯了冷食的西方消费者),但我通常会反其道而行之,将其倒入碗中,在饮用前用微波炉加热三分钟。一方面,这是为了照顾中国人的胃,没有热量是不能吃的。另一方面,加热后的大豆会膨胀,这也会迫使你慢慢喝,心理上感觉更加充实。此外,即使一顿饭被大豆代替,只要条件允许,我通常会添加大约1杯(236毫升)蔬菜作为补充。虽然这并不能提供太多能量,但它至少能给人带来“吃真实的东西”的心理暗示,并防止人们在饮酒后不久因饥饿而被迫把手伸进冰箱。

另一件值得一提的事情是成本。虽然soylent在美国比普通食品更实惠,但在替代品类别中却是一种高价产品:例如,12瓶混合风味饮料版本的正价格为42美元,这远远超出了不眨眼订购的范围。幸运的是,soylent的促销活动并不少见。如果你不时包括亚马逊的闪电交易,你基本上有机会以每月20%的价格购买它们。重大节日和黑色星期五更加活跃。此外,官方网站和亚马逊都为连续订单提供5%的折扣,但都明确允许订单的自动续订在订购后立即取消,因此在某种程度上可以被视为固定折扣。因此,只要你稍微注意一下购买周期和方法,总成本仍然是可控的。(您可以从第三方网站lentcents查询和订阅实时折扣信息,也可以通过骆驼追踪亚马逊的价格变化。)

Soylent几乎每个月或两个月都会在亚马逊进行促销。

国内替代品

回到中国后,饮食的丰富性和质量都有了很大的提高,成本也降低了很多。可以合理地说,没有强烈的动机去替代食物。Soylent也没有出海通道。然而,目前保持一年的习惯并不容易逆转,我也对中国替代食品的发展感到好奇,所以我开始寻找并尝试大豆替代品。

一个显而易见的答案是家庭食品。与soylent类似,如果大米的产品线也包括粉末型、饮料型和固体型,但前两种大米的重量和卡路里略低于soylent(如果饮料型大米的重量为每瓶350毫升,卡路里为350卡),固体型大米被制成饼干的形式,而不是更常见的能量棒。

我买了一两个现成的和固体版本的鲁法恩来试试。即饮型给了我一个很好的第一印象,它与最初的豆奶味道相似。这当然不如那些刻意加糖的大豆版本那样令人愉悦,但它不会让人们失去喝酒的动力。在我看来,对味道的把握稍差,并不能完全消除颗粒感。因为它很厚,如果你喝得太多,你会觉得水太少而不能吞咽。此外,虽然有咖啡风味可供选择,但它与最初的味道没有太大不同,30毫克咖啡因似乎具有有限的提神效果。

固体饼干的印象更加复杂。一方面,如果米饼的调料一般是可以接受的,味道只是淡牛奶和甜的。这不是美味的,但至少自然地,没有“人造味道”或“金属味道”是由许多蛋白棒过度使用甜味剂引起的。另一方面,饼干形式的使用必然会导致口感干燥的问题。虽然我能感觉到,如果米饭正努力往软的方向做饼干,结果似乎只是一块...像湿饼干一样。此外,尽管饼干吃起来干净整洁,但饱腹感(在我心中)落后于需要长时间咀嚼的粘性能量棒。

If大米饼干(来源:if大米)

除了罗翰,我还尝试了英国的休尔。在吃大豆之前,我经常在红网上看到有人把它和大豆相提并论。当我回来的时候,我浏览了huel的网站一次,却发现中国是销售区域选择之一,选择后我会自动跳转到京东海涛专卖店。更令人惊讶的是,它在中国的价格只有100元每包1.75公斤/17餐,还不到原价的一半。

购买并试用后,我发现这是一个完全不同于索伦特绘画风格的配方。如果soylent像奶昔,huel更像燕麦片。与追求平稳发展的soylent相比,huel毫不掩饰,甚至有意强调他作为植物材料的身份:他在酿造后能闻到明显的谷物气味,每一口都能喝下谷物般的固体碎片;饮用后,附着在杯壁上的大量残留液体也证实了它的高稠度。难怪许多出于好奇去网上试用的soylent长期用户会给huel这样的评论,比如“不可食用”和“深色食物”。

对我来说,在我开始不习惯之后,我对休尔有一种很好的感觉。与索伦特相比,赫尔有点“邋遢”,喝起来更麻烦——我必须用勺子干净地喝一杯赫尔——但这也更符合“换餐”的定位,更容易饱腹感。soylent“好酒”的副作用之一是让大脑认为它是在喝酒,而不是在“吃东西”。因此,喝了一瓶后,它会产生更大的食欲。休尔根本不会有这个问题。相反,我经常在咀嚼了半天后感叹“为什么还剩下这么多”。

不幸的是,当我开始考虑休尔作为长期的食物选择时,我发现他们已经决定终止在中国的官方销售。前一波低价实际上赶上了清仓大甩卖。在电子邮件咨询中,huel拒绝透露具体原因和后续计划,但指出过于麻烦的关税问题是停止销售的原因之一。因此,我现在选择的只是大米,我希望他们将来在口味和性价比上能更有竞争力。

休尔就停止国内销售的问题给了我一个答复。

结论——替代餐作为补充

自从soylent推出以来,关于它和其他食品替代产品的争论一直没有停止。在我看来,发生这些争论主要是因为人们不必要地把注意力集中在“替换”这个词上。“dai”这个词似乎把soylent放在了与传统食物相反的位置,因此引起了嘲笑和贬损。同样,今年,美国许多州已经开始讨论一项法案,禁止在植物类肉类产品名称中使用“肉”一词(如肉类以外的、不可能的汉堡等)。),部分原因是这些产品的宣传引起了传统肉类贸易商的反对。

然而,如何命名和宣传制造商是制造商基于商业考虑的选择。消费者完全有理由形成自己的理解和判断。对我来说,大豆的价值不是提供食物的替代品,而是作为一种补充。传统食物的特点之一是有利也有弊。它把提供营养和快乐的功能结合在一起。大多数情况下,这两个功能协同工作,相互促进。然而,也有很多时候我们只需要两者之一——例如,如果我们没有胃口但仍然需要补充营养,或者如果时间有限,我们需要以最高的效率恢复体力。这时,传统食物的双重作用变成了一种约束和负担。

通过将营养功能和娱乐功能分开,替代餐如soylent为上述矛盾场景提供了另一种选择。选择soylent并不意味着“忏悔”、“修炼不朽”或放弃美食。相反,通过使用替代膳食来满足一些纯粹的功能性饮食需求,你可以有更多的时间、成本和能源来自由享用传统食物。

旅行的场景可以最好地提供一个替代膳食的互补效果的例子。旅行时,一个非常头痛的问题是如何安排膳食。去年,我去了纽约,在正确的时间到达了大都会博物馆。附近的食物要么是在流动餐车里卖的油炸食物,要么是高价的简单食物。这时,袋子里的大豆派上了用场——喝了三分钟酒后,另一个勇敢的人可以爬楼梯了。

将soylent添加到旅行食谱中也可以优化预算分配。假设你为旅行中的午餐和晚餐设定了30美元的预算。如果分布均匀,那么按照景点的标准,每顿饭15美元可能只能得到两种普通的食物。然而,如果一顿饭被大豆代替,即使扣除3美元的费用,剩下的27美元也足以在许多餐馆里吃一顿好的主菜。

Soylent,海外生存同志

索伦特有争议和有趣的一点是,它提出了一个“忒修斯船”的第一类问题:食物仅仅是营养的总和吗?如果传统食品的营养价值是用替代原料再现的,所得产品还能称为“食品”吗?作为一名非营养或医学专业人士,我当然没有资格回答这个问题。即使我一年来吃大豆的经历总体上是积极的,不会造成任何负面影响,但这不足以代表别人的判断。

但是也许就像“忒修斯船”问题一样,索伦特问题的价值不在于被回答。忒修斯的船促使人们思考事物的物质、形式、目的和身份之间的关系。同样,soylent也敦促人们重新审视食物的含义以及人与食物之间的关系。你可以自己试试,就像我对它很好奇一样,或者你可以从远处仔细观察它。然而,由于人口、生态和生活方式的变化使得食物变化不再是一个遥远的话题,如果有任何态度不会出错,那很可能就是给技术机会和时间。

作者:匿名
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